Si estás por viajar a Perú, y una de tus preguntas básicas es que comer en Machu Picchu es mejor que te pegues una leída por aquí.
Considerada como una de las mejores del mundo, la gastronomía peruana es cada vez más valorada.
Cuando votaste en los World Travel Awards, Perú fue galardonado con el premio al ‘Mejor destino culinario del mundo en el 2017’.
No pierdas la oportunidad de acercarte a estos maravillosos ingredientes, de saborear platillos deliciosos y de que formen parte de tus mejores recuerdos de viaje a Machu Picchu.
Te dejamos el menú
- Maíz, en todas sus formas
- Cuy
- Beber Pisco
- Quinoa
- Papa: a que no sabías que es peruana?
- Ají
- Lucuma
- Ceviche
- Carne de Llama
- Inca Cola
1. El maíz en la comida peruana:
En Perú se cultivan más de 50 variedades de maíz.
Puedes encontrarlo en el color que quieras: amarillo, morado, blanco y negro.
Con el maíz puede hacerse:
- Sopas
- Tamales
- Postres: mazamorra
- Bebidas, como la chicha.
Especial atención merecen las canchitas. Es una forma de maíz tostado, freído en aceite o manteca.
La cancha serrana suelen usarse de acompañante de ceviche o simplemente como aperitivo o snack.
El tipo de maíz usado para hacerlo, es el chulpi, que al prepararlo se mantiene del mismo tamaño y no se hincha como otros tipos de maíz.
Se puede servir a temperatura ambiente, o caliente.
Muchos bares suelen servir cancha serrana para los clientes, antes de servir la cerveza.
Si seguís nuestros posts: tips de viaje, Aguas Calientes sería un buen lugar para comerlas.
2. Cuy o Conejillo de Indias es lo que no puede faltar.
Es un plato tradicional que se come en el Perú durante festivales importantes. Se sirve crujiente con cabeza, piernas y ojos.
Hay infinitas maneras de disfrutarlo: el cuy al palo, chactado, a la parrilla, asado y el picante de cuy.
Es una carne super saludable, debido a su alto contenido proteico, de omega 3, es además bajo en colesterol.
Cuando vayan al convento franciscano de Cusco, van a ver la representación de este plato en el mural de la última cena de Jesús: el cuy es el plato principal.
3. El Pisco: la bebida estrella de la gastronomía peruana
Es la denominación de un aguardiente de uvas actualmente, producido en Perú y Chile, y por cuya denominación de origen siguen disputándose.
Su elaboración data desde la época colonial, a partir de las uvas que no eran utilizadas para la producción de vino.
Algunos creen que el nombre proviene de la palabra quecha pisqu que se utiliza para denominar a un ave que se habita la región del Valle de Ica.
Otros creen que tomó el nombre de las vasijas de barro en las que se dejaban fermentar las uvas antes de su destilación mientras.
Están también los que afirman que la palabra pisco proviene del puerto de Pisco, donde podía comprarse esta bebida.
Sobre el Pisco Sour, si no hay discusión: es super peruano.
Su creador fue Victor Vaughn Morris, un importador estadounidense de licores, quien en la década de 1920, en el bar Morris –ubicado en el centro de Lima–, adaptó la receta del Whisky Sour a este trago.
El cóctel tiene de ingredientes, además del pisco, hielo, amargo de angostura, clara de huevo, jarabe y jugo de lima.
4.Quinoa:
Considerada desde hace un tiempo como un super alimento, este pseudocerereal era uno de los alimentos base de los pueblos originarios de Perú.
Existen tres variedades principales: blanco, negro y rojo.
Tiene alto contenido en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales. Puede comerse en el desayuno, o en el almuerzo como ensalada, o acompañando a algún tipo de carne.
5. La Papa
Como no hablar de ella. Perú otorgó este alimento al mundo.
Hoy, Perú ocupa el primer lugar como productor de este tubérculo.
En el país existen alrededor de 3 mil variedades de papa nativas, muchas de las cuales no pueden ser cultivadas fuera de los Andes peruanos, al necesitar condiciones climáticas y agroecológicas específicas.
Según la mitología inca, lo primero que el dios Wiracocha les enseñó a Manco Cápac y Mama Ocllo, los fundadores del Imperio Inca, fue a sembrar papas.
En tu viaje a Perú, encontrarás papas servidas con todo y preparada en cientas de formas diferentes y fascinantes.
Mi preferida: la papa a la Huancaína.
Son papas con una salsa hecha de ají amarillo, con leche, aceite, queso fresco o requesón. Lo acompañan huevos duros, un par de aceitunas negras y se presenta sobre hojas de lechuga.
La historia del nombre
Jorge Stambury, un escritor e investigador gastronómico, en su libro “La Gran Cocina Peruana”, afirma que el origen de este plato proviene de la época en la que se construyó el Ferrocarril del Centro.
A la hora del almuerzo siempre eran las mujeres que principalmente se encargaban de las meriendas, pero había una en especial, que dicen cocinaba rico, era buenamoza y muy coqueta, la apodaban “La Huancaína”, ella traía en sus canastas unas sabrosas papas bañadas con una salsa de queso y adornadas con huevo. La salsa era preparada con queso desmenuzado mezclado con rocoto sancochado, molido y diluido en leche, con el pasar de los meses, como tal potaje no tenía nombre, los obreros comenzaron a llamar a estas papas “las de la huancaína”, fue así que insospechadamente el nombre se quedó, la obra del tren culminó, pero el nombre de este plato llegó a los oídos de toda Lima.
6. Ají:
En Perú existen 350 variedades de ajíes registradas en los últimos años, y es otro alimento imprescindible en la cocina peruana.
Su origen genético está en la selva y sierra central del continente americano.
Las aves migratorias propagaron sus semillas por toda la región hasta llegar a México (donde se le conoce como chili).
Leer: Como llegar a Machu Picchu desde Mexico
Esta presente en su forma fresca, o procesada en diversos platos peruanos, y del mundo.
Los hay en diferentes colores, y tamaños, redondos y alargados, carnosos y delgados, picantes y dulces.
El ají amarillo es el más utilizado, y es esencial en platos típicos peruanos como la causa a la limeña o el ají de gallina.
7.Si no sabes que comer en Machu Picchu, de postre lucuma:
Su uso de proviene ya, de épocas anteriores al Imperio Inca.
En vasijas de la cultura Mochica, así como en las de Nazca, se evidencian imágenes de lúcuma en sus vasijas.
Es una fruta verde con una pulpa de color amarillo-anaranjado.s rica en fibra, hierro y caroteno.
De una dulzura suave, con sabor a caramelo las podemos hallar dentro de la cocina peruana en helados, postres o tortas.
Así que si estas en una heladería, y no sabes que comer en Machu Picchu, pedite un helado de lucuma.
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9. Ceviche:
Es el plato típico peruano más conocido a nivel internacional.
Fue declarado”Patrimonio Cultural de la Nación” mediante un Decreto Supremo del Instituto Nacional de Cultura , al considerársele históricamente uno de los platos peruanos principales.
Su nombre proviene del quechua “siwichi” : pescado fresco o pescado tierno.
Hay diferentes tipos:
- De pescado, el más común.
- Mixto
- Hecho con pulpo
- Ceviche de conchas negras.
9. Si no sabes que comer en Machu Picchu: Llama:
El uso de la carne de llama en la gastronomía peruana ha sido resucitada.
La misma era consumida por la realeza inca en forma de charqui (preparada con sal y puesta a secar por 30 días).
Su carnes tiene un sabor suave, magra, con alto contenido en proteínas. De ella se hacen embutidos, chuletas, perniles y cecinas.
10. Inca Cola:
Aquí no hablamos de bebidas pre incaicas, pero si de las más populares, superando en ventas incluso a la Coca Cola.
Fue creada en Perú en la década de 1930.
El color es amarillo fluorescente y un sabor extremadamente dulce, a chicle tutti frutti tal vez.
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Por lo tanto no dejes de probar, lo más que puedas sobre la gastronomía peruana.¡Te aseguro que no te vas a arrepentir!
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